Toptan dana antrikot, sığırın ön sırt kısmından, 6. ve 12. kaburgalar arasındaki kaslardan elde edilen, yağ oranı dengeli ve aroması yüksek bir et parçasıdır. Lif yapısı orta sertlikte olup, içindeki mermerimsi yağ dokusu pişirme esnasında ete ekstra lezzet ve sulu bir doku kazandırır. Steak ve ızgara tutkunlarının favorilerinden biri olan antrikot, hem yerli hem de dünya mutfaklarında özel bir yere sahiptir. Sanet Group, en taze ve kaliteli antrikot etlerini günlük kesim ve soğuk zincir güvencesiyle sunar. Ayrıntılar için sanetgroup.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
Antrikot, sığırın boyun ve sırt bölgesinin ortasından, omurga kemiklerine paralel olarak çıkarılır. Bu bölge:
İnce mermer yağ dokusuna sahiptir.
Hem lezzet hem de yumuşaklık bakımından dengelidir.
Uzun lifli bir yapıya sahip olduğundan doğru pişirme tekniğiyle yumuşacık olur.
Sanet Group, antrikotları özenle parçalayarak, sinir ve fazla yağdan arındırır, kullanıma hazır hale getirir.
Kaliteli dana antrikot; açık kırmızı renkte, hafif mermer yağ dağılımına sahip ve taze kokulu olmalıdır. Yağ damarlarının dengeli olması, pişirme sırasında lezzetin ete homojen şekilde yayılmasını sağlar. Sanet Group, hijyen standartlarına uygun üretim tesislerinde antrikot etlerini işler ve +0/+4 °C soğuk zincir koşullarında müşterilerine ulaştırır.
Izgara: Orta-az pişmiş (medium rare) seviyede, yüksek ısıda mühürlenerek.
Döküm Tava: Kısa sürede mühürlenip, dinlendirilerek servis.
Fırında Düşük Isı: Uzun süreli yavaş pişirme ile yumuşak dokunun korunması.
Sous Vide: Etin suyunu maksimum seviyede koruyan, profesyonel bir teknik.
Antrikot, yüksek ısıda kısa sürede pişirilirse dışı karamelize olurken içi sulu kalır. Fazla pişirildiğinde sertleşebileceği için ideal pişirme derecesi medium rare veya medium seviyeleridir.
Antrikot Steak: Kalın dilimlenmiş, sade tuz-biber ile mühürlenmiş.
Soslu Antrikot: Mantar sos, biber sos veya demiglace ile servis edilen.
Fırın Antrikot: Baharat ve sebzelerle düşük ısıda pişirilmiş.
Kömür Izgara Antrikot: Dışarıda hafif dumanlı aroma için kömür ateşinde pişirme.
Sanet Group, bu yemekler için antrikotu istenilen kalınlık ve gramajda hazırlayarak sunar. Detaylı bilgi için sanetgroup.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
Premium Kalite Garantisi: Günlük kesim ve özenli seçim.
Hijyenik Üretim: Gıda güvenliği sertifikalı işlem süreci.
Soğuk Zincir Teslimat: Tazeliğin korunması için sürekli sıcaklık kontrolü.
Özel Hazırlık Seçenekleri: Dilimleme, porsiyonlama, vakum paketleme.
Hızlı Lojistik: İstanbul ve çevresine hızlı teslimat.
Antrikot, restoranlar, steakhouse işletmeleri, oteller ve catering firmaları için menüde premium bir seçenek sunar. Hem ızgara hem soslu yemekler için idealdir. Sanet Group, menünüzün konseptine en uygun antrikot tedarikini sağlamak için profesyonel hizmet verir.
