Toptan dana kontrfile, sığırın sırt bölgesinden, özellikle bel omurlarının dış kısmından alınan, lif yapısı sıkı ama oldukça lezzetli bir et parçasıdır. Dışında bulunan ince yağ tabakası, pişirme esnasında etin suyunu ve aromasını korur. Bu özelliği ile hem ızgarada hem de fırın yemeklerinde yoğun olarak tercih edilir. Sanet Group, günlük kesim ve soğuk zincir standartları ile taze kontrfile etini işletmelere ulaştırır. Ayrıntılı bilgi için sanetgroup.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
Kontrfile, hayvanın bel bölgesinin dış kısmında, kaburga ile bonfile arasında yer alan kas grubundan elde edilir. Bu bölge:
Orta sertlikte ve yoğun aromalı bir dokuya sahiptir.
Dış kısmındaki yağ tabakası sayesinde pişerken lezzetini kaybetmez.
Biftek, steak ve rosto gibi farklı kesimlere uygundur.
Sanet Group, kontrfileyi sinir ve fazla yağlardan arındırarak pişirmeye hazır hale getirir.
Kaliteli dana kontrfile, parlak kırmızı renkte, dengeli yağ dokusuna sahip olmalı ve lifleri belirgin olmalıdır. İnce yağ tabakası, etin lezzeti ve yumuşaklığı açısından önemlidir. Sanet Group, +0/+4 °C soğuk zincir koşullarında kontrfileyi taptaze olarak teslim eder.
Izgara: Orta pişmiş (medium) seviyede pişirmek en lezzetli sonucu verir.
Fırında Rosto: Baharat ve sebzelerle düşük ısıda uzun süre pişirilebilir.
Döküm Tavada Mühürleme: Dışı karamelize, içi sulu kalacak şekilde pişirme.
Sous Vide: Hassas ısı kontrolü ile yumuşak ve aromatik sonuç elde edilir.
Kontrfile, pişirme öncesi oda sıcaklığına getirildiğinde daha dengeli pişer.
Kontrfile Biftek: Kalın dilimlenmiş, sade tuz-biber ile mühürlenmiş.
Rosto Kontrfile: Fırında yavaş pişirme tekniği ile sebze eşliğinde.
Soslu Kontrfile: Mantar sos, biber sos veya hardal sos ile zenginleştirilmiş.
Dünya Mutfağı Örnekleri: Fransız usulü entrecôte, Arjantin asado tarzı.
Sanet Group, işletmelerin menüsüne en uygun kontrfileyi, istenen kalınlık ve gramajda hazırlayarak sunar. Daha fazla bilgi için sanetgroup.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
Günlük Kesim Garantisi: En taze ürün temini.
Hijyen Standartlarına Uygunluk: Gıda güvenliği sertifikalı işleme süreci.
Soğuk Zincir Lojistiği: Ürün tazeliğinin korunması.
İsteğe Göre Hazırlık: Porsiyonlama, vakum paketleme, özel gramaj seçenekleri.
Kurumsal Teslimat Ağı: İstanbul ve çevresine hızlı sevkiyat.
Kontrfile, steakhouse restoranlardan otellere, catering firmalarından şarküterilere kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Menüde hem premium steak seçenekleri hem de özel davet yemekleri için değerlendirilebilir. Sanet Group, menü konseptinize uygun kontrfile tedarikinde güvenilir çözüm ortağınızdır.
