Toptan dana kıyma, sığırın belirli bölgelerinden elde edilen etlerin, hijyen standartlarına uygun şekilde çekilerek işletmelere büyük miktarlarda tedarik edilmesidir. Kıyma, dana etinin en çok kullanılan formudur ve hem pratikliği hem de çok yönlü kullanım alanı sayesinde restoranlardan otellere, catering firmalarından kasaplara kadar geniş bir kitle tarafından tercih edilir. Sanet Group, günlük kesim ve profesyonel işleme tesisleriyle taze ve güvenilir toptan dana kıyma tedarikini sanetgroup.com.tr üzerinden sunar.
Dana kıymanın kalitesi, kullanıldığı et parçalarının seçimine bağlıdır.
Döş: Orta yağlı yapısıyla köfte ve hamburger için idealdir.
But (Nuar, Tranç, Kontrnuar): Daha az yağlı, diyet yemekleri ve soslu tarifler için uygundur.
Gerdan: Kolajen açısından zengin, sulu ve aromalı yemekler için tercih edilir.
Antrikot Karışımı: Yüksek lezzet ve sulu bir doku isteyen özel tariflerde kullanılır.
Sanet Group olarak, işletmelerin ihtiyaçlarına göre farklı yağ oranlarında (%10, %15, %20, %25) dana kıyma hazırlıyoruz.
Taze dana kıyma parlak kırmızı renkte, hafif nemli yapıda ve kendine has doğal aromada olmalıdır. Lifleri eşit şekilde çekilmiş, sinir ve kıkırdak ayıklanmış olmalıdır. Soğuk zincir bozulmadan saklanan kıyma, besin değerini uzun süre korur. Sanet Group, üretimden teslimata kadar +0/+4 °C soğuk zincir standardını uygular.
Dana kıyma çok yönlü bir üründür ve farklı yemeklerde farklı tekniklerle kullanılabilir:
Izgara ve Mangal: Orta yağlı kıyma ile köfte, burger
Fırın Yemekleri: Musakka, börek içi, mantı, lahmacun
Tencere Yemekleri: Kıymalı sebze yemekleri, kıymalı makarna sosu
Haşlama ve Dolma İçleri: Biber dolması, yaprak sarma
Pişirme sırasında etin suyunu kaybetmemesi için orta ateş kullanılması önerilir. Burger ve köftelerde mühürleme tekniği ile dış yüzeyi hızlıca pişirilerek iç kısmın sulu kalması sağlanır.
Köfte Çeşitleri: Izgara köfte, İzmir köfte, Tekirdağ köfte
Hamburger: %20 yağ oranında, aromatik baharat karışımı ile
Lahmacun ve Pide Harçları: Orta yağlı ve ince çekilmiş kıyma
Etli Börekler ve Mantı: Sinirsiz ve ince çekilmiş kıyma
Kıymalı Sebze Yemekleri: Karnıyarık, kabak dolması, patates oturtma
Sanet Group, işletmenizin menüsüne uygun şekilde dana kıyma gramajı, yağ oranı ve çekim kalınlığı konusunda özelleştirilmiş üretim sağlar. Detaylar için sanetgroup.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.
Günlük Üretim: Tazelik ve yüksek besin değeri garantisi
Hijyen Standartları: Gıda güvenliği sertifikalı üretim
Soğuk Zincir Lojistiği: Üretimden teslimata kadar sıcaklık kontrolü
İsteğe Göre Hazırlık: Farklı yağ oranları, porsiyonlama ve vakum paketleme
Esnek Teslimat: İşletmenizin çalışma temposuna uygun planlı sevkiyat
Kullanılacak kıymanın yağ oranı ve çekim türü, yapılacak yemeğe göre belirlenmelidir. Köfte ve burgerlerde daha yağlı (%20–25), fırın yemeklerinde orta yağlı (%15–20), diyet yemeklerde ise az yağlı (%10–15) kıyma tercih edilir. Sanet Group, bu konuda işletmelere profesyonel danışmanlık sunar.
