Mutfak operasyonlarında sürekliliği sağlamanın ve lezzet kalitesini korumanın en temel şartı, ürünün mutfağa giriş anındaki tazeliğidir. Sanet Group olarak, dondurulmuş veya bekletilmiş ürün yerine, doğrudan kesimden gelen günlük taze et sevkiyatı modelimizle işletmenizin taze hammadde ihtiyacını karşılıyoruz.
Günlük sevkiyat modelimiz, "Tarladan Sofraya" prensibinin lojistik ayağını oluşturur ve şu aşamalardan taviz verilmeden yönetilir:
Etin tazeliğini koruması için kesim saati ile mutfağa giriş saati arasındaki süreyi minimize ediyoruz.
Aynı Gün Hazırlık: Siparişleriniz doğrultusunda, günlük olarak işlenen ve parçalanan etler, bekletilmeden sevkiyat rotasına dahil edilir.
Süreklilik: İşletmenizin günlük tüketim hacmine göre planlanan periyodik sevkiyatlarla, stok maliyetinizi ve depolama riskinizi azaltıyoruz.
Taze etin en büyük düşmanı ısı değişimleridir. Günlük sevkiyatta soğuk zinciri şu standartlarla koruyoruz:
Frigorifik Araçlar: Sevkiyatlarımız, $+4°C$ sabit ısı ayarlı, modern soğutma sistemlerine sahip araçlarla gerçekleştirilir.
Isı Takip Sistemi: Araç içi sıcaklıklar dijital olarak takip edilir; ürünler mutfağınıza ulaşana kadar ideal ısısını korur.
Hijyenik Taşıma: Etler, dış ortamla temas etmeyecek şekilde gıdaya uygun kasalarda veya özel vakumlu paketlerinde, hijyen standartlarına uygun olarak taşınır.
Günlük taze et alımı, bir mutfağın finansal ve lezzet performansını doğrudan etkiler:
Sıfır Stok Riski: Büyük depolama alanlarına ihtiyaç duymazsınız; günlük ihtiyacınız kadar ürün alarak yer ve enerji tasarrufu sağlarsınız.
Maksimum Lezzet: Dondurulup çözünmeyen et, hücresel yapısını korur. Bu da pişirme sırasında etin suyunu içinde tutmasını ve çok daha yumuşak olmasını sağlar.
Fire Kontrolü: Taze gelen etin işlenmesi ve porsiyonlanması daha kolaydır; beklemeden kaynaklı renk değişimi veya su kaybı (fire) yaşanmaz.
Günlük taze sevkiyatlarımızda güvenlik her zaman ön plandadır:
Resmi Belgeler: Her sevkiyatla birlikte Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı kesim raporları ve veteriner hekim belgeleri işletmenize teslim edilir.
Etiketleme: Ürünlerin üzerinde kesim tarihi ve parti numaraları yer alır, böylece mutfağınıza giren her parçanın kaynağını bilirsiniz.
İstanbul genelinde (Sultanahmet'ten Caddebostan'a, Beşiktaş'tan Ataşehir'e kadar) geniş dağıtım ağımızla, mutfakların en yoğun olduğu saatlerden önce teslimatlarımızı gerçekleştiriyoruz.
Hizmet Sözümüz: Şeflerin sabah mutfağa girdiğinde tezgahında bulacağı et; sabahın ilk ışıklarıyla hazırlanmış, tazeliği mühürlenmiş ve Sanet Group güvencesiyle seçilmiş ettir.
İşletmenizin ihtiyacına göre günlük veya haftalık belirli günlerde taze et sevkiyatı planlamak için uzman ekibimizle iletişime geçebilirsiniz.
