Bir otel işletmesi için et tedarik kontratı, sadece bir satın alma belgesi değil, operasyonel sürdürülebilirliğin ve maliyet kontrolünün temel taşıdır. Yüksek doluluk oranları, kahvaltıdan alakart servise uzanan geniş menü yelpazesi ve gıda güvenliği denetimleri, kontratın her detayının titizlikle hazırlanmasını gerektirir.
Sanet Group olarak, konaklama sektöründeki partnerlerimize sunduğumuz Otel Et Tedarik Kontratı modelinde şu 5 kritik sütunu esas alıyoruz:
Kontratta "Dana Eti" yazması yeterli değildir. Otelin her departmanı (Banquet, Alakart, Personel Yemeği) için teknik detaylar netleştirilmelidir.
Mermerleşme ve Yağ Oranı: Antrikot ve bonfile gibi premium parçalarda yağ dokusu standartları.
Kesim Detayları: Etin damar ve sinirlerinden arındırılmışlık oranı (silver skin temizliği vb.).
Menşei: %100 yerli besi garantisi ve veteriner hekim onaylı kesim raporlarının zorunluluğu.
Otellerin yıllık bütçeleme yapabilmesi için fiyat dalgalanmalarından korunması gerekir.
Sabit Fiyat Garantisi: Belirli dönemler için (3 aylık, 6 aylık veya sezonluk) fiyat sabitleme opsiyonları.
Endeksli Fiyatlama: Piyasa borsa fiyatlarına (Eskk vb.) bağlı, önceden mutabık kalınan kar marjı ile şeffaf fiyatlandırma.
Miktar Taahhüdü: Yüksek hacimli alımlarda otele özel indirim baremleri.
Otel mutfakları 7/24 yaşayan alanlardır. Teslimatın aksaması operasyonu durdurur.
Zamanlama: Kabul saatlerine (Örneğin: 07:00 - 10:00 arası) kesin uyum.
Soğuk Zincir: Frigorifik araçlarla $+4°C$ (taze) veya $-18°C$ (donuk) sıcaklık takibi ve teslimat anında dijital ölçüm raporu.
Acil Tedarik: Beklenmedik grup rezervasyonları için "aynı gün" veya "ekspres" sevkiyat maddeleri.
Otellerin uluslararası denetimlerden (ISO, HACCP, Tarım Bakanlığı) sorunsuz geçmesi için tedarikçinin tam uyumu şarttır.
Sertifika Zorunluluğu: ISO 22000, Helal Kesim ve İşletme Onay Belgesi'nin kontrat eki olarak sunulması.
İzlenebilirlik: Her partinin küpe numarası ve kesim tarihi ile takip edilebilir olması.
İade Koşulları: Standart dışı gelen ürünün sorgusuz iade süreci ve ikame ürünün teslim süresi.
Otel mutfaklarında işçilik maliyetini düşürmek için "hazır ürün" maddeleri eklenmelidir.
Mutfak Dostu Kesim: Kontrat kapsamında etlerin gramajlanmış, vakumlanmış veya şefin reçetesine göre porsiyonlanmış (Ready-to-Cook) şekilde teslim edilmesi.
Fire Kontrolü: Temizlenmiş ürün tedariği ile mutfaktaki fire oranlarının önceden netleştirilmesi.
| Özellik | Sanet Group Avantajı |
| Sürdürülebilirlik | Yüksek sezonda bile ürün arzını kesintisiz devam ettiriyoruz. |
| Finansal Kolaylık | Otelin nakit akışına uygun ödeme ve vade yapılandırmaları sunuyoruz. |
| Denetim Desteği | Tüm gıda güvenliği evraklarını dijital arşivimizde her an denetime hazır tutuyoruz. |
Bir otel et kontratı, tedarikçiye duyulan güvendir. Sanet Group tecrübesiyle, mutfağınızdaki et kalitesini bir sözleşme ile garanti altına almak ve operasyonel verimliliğinizi artırmak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.
